味噌を使う、和風リゾットです。
豆乳のクセを生姜が消してくれるので、普通の牛乳やチーズで作ったリゾットのような味わいです。
お肉や味の強いものを入れないリゾットなので、生の生姜のすりおろしやチューブを使うと少しエグみが出る気がする。ということで、今回はジンジャーパウダー（生姜粉末）を使います。
材料さえそろえばスゴク簡単で、体がぽかぽか、美容やダイエットにもよいです♪
生姜豆乳リゾット
材料：豆乳1パック、玉ねぎ、きのこ（えのき、しめじ、しいたけ何でも）、ごはん1膳、味噌大さじ1、ジンジャーパウダー（なければ生orチューブ）、お好みでチーズ
- みじん切りにした玉ねぎ、きのこを鍋で炒める。（バターかオリーブオイルを使う）
- 玉ねぎが透き通ったら、豆乳と水を同量入れ、沸いてきたらご飯を入れる。
- 味噌とジンジャーパウダーを混ぜたもので味を付ける
- 塩が足りなければチーズ（溶けるチーズでもパルメザンチーズでも）を入れたり、塩コショウを入れたりして調整する。
※ベーコンやハム、ササミなど肉類を足しても◎
※ボリュームを出すにはほうれん草やセロリなどを入れても◎
味噌とジンジャーパウダーの割合は↑これくらい。
先に味噌とパウダーを混ぜておいたほうが美味しい気がします。
ジンジャーパウダーは香りとエグみが少なめなので、あまり生姜ショウガせず、クリームのような味わいを楽しむことができます。
肉類や乳製品を避けたい場合に豆乳をよく使いますが、豆乳にクセがあるので、あまり好きじゃないという人も多いと思います。生姜を足すと豆の風味が消えて、すごくすっきり食べられます♪
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